Circolo dedicato alla cultura enogastronica del territorio, l’ arci “Cinciana” nasce nel 1971 e ha la sua sede nell’ immediata periferia della città, prende il nome dal vecchio quartiere oggi denominato Borgochiesanuova.
Gestito da quasi tredici anni dalla famiglia Panza ha da sempre proposto un locale la cui tematica verte sulla cucina.
L’ intento è quello di permettere a tutti i soci di usufruire di una cucina di qualità e di tradizione promuovendo così la cultura del territorio.
Alla base di ciò è la cura e la ricerca dei prodotti e la lavorazione degli stessi, il pane, le giardiniere, le confetture e le mostarde sono fatte “in casa”, i salumi scelti sono di piccoli produttori del territorio così come il vino (eccezione viene fatta per i vini biodinamici di Camillo Donati Arola (Parma), e gli Champagnes.
Cucina definita “di resistenza” dove i piatti meno nobili e spesso dimenticati ritrovano dignità come le zuppe, le frattaglie di pollame (durelli e fegatini) e di bovino (trippe e reni).
Il circolo promuove serate a tema, incontri con autori e si prefigge da sempre di offrire tradizione e cultura del cibo a prezzi accessibili a tutti.
Aperto dal lunedì al venerdì pranzo e cena.